抹茶漩涡蛋糕火爆朋友圈之后,大家就开始琢磨各种口味的漩涡蛋糕,有人做了香草味,有人做了可可味,还有童鞋把抹面装饰得特别用心特别漂亮。不过,漩涡玩法大升级,看看别人怎么玩漩涡,不由得叹口气:你们城里人真会玩!
——基础版漩涡蛋糕——
配方戳→最近火爆朋友圈的漩涡蛋糕:史上最详细教程!不但教你做,还教你怎么装饰
——超大份漩涡蛋糕——
做4-5份长方形蛋糕片,不切成长条,直接把整份的蛋糕片依次卷起来,蛋糕的高度相当于长方形蛋糕片的宽,这就变成了超大份的漩涡蛋糕
——装饰版漩涡蛋糕——
其实漩涡蛋糕可以跟普通奶油蛋糕一样装饰出各种惊艳效果来!
——升级版漩涡蛋糕——
用两片海绵蛋糕上下盖住基础漩涡蛋糕,然后抹面裱花,做出来的蛋糕更平整,而且切片的时候不容易断哦!
——漩涡肉桂卷面包——
食材
蛋糕体 | |
中筋面粉 | 345g |
细砂糖 | 36g |
盐 | 5g |
干酵母 | 7g |
水 | 120ml |
牛奶 | 60ml |
无盐黄油 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
馅料 | |
无盐黄油 | 45g |
肉桂粉 | 6g |
细砂糖 | 50g |
糖浆 | |
糖粉 | 120g |
牛奶(或淡奶油) | 15ml |
枫糖浆 | 15ml |
香草精 | 5ml |
步骤
①面粉取270g过筛,与细砂糖、盐、干酵母混合均匀,待用
②水、牛奶、黄油混合,微波炉加入至黄油融化,将混合液倒入粉类混合物中搅拌
③混合均匀后加入打散的蛋液,剩余面粉视面团状态酌情加入。混合好的面团表面光滑
④将面团揉3-4分钟,揉成团,放置盆中发酵30分钟
⑤大概30分钟之后,将面团取出,擀成38*30的矩形,将软化好的黄油均匀涂抹在上面,将肉桂粉、细砂糖混合后撒在黄油上,9寸圆形派盘内侧涂满黄油待用
⑥用披萨刀(或一把锋利的刀)将面团切成6条5cm宽的长条,将其中一条松松卷起放在派盘中央(卷得松松的是为了保留发酵空间)。以这个小卷为中心,将剩下的面团一条条卷好。
⑦卷好后,表面覆盖保鲜膜置于温暖处发酵60-90分钟
待面团大概两倍大时,预热烤箱至175度,烤30-35分钟直至表面金黄(15分钟左右加盖锡纸以免上色过度)
⑧出炉后晾凉10分钟。糖粉、牛奶(或淡奶油)、枫糖浆、香草精混合搅拌均匀淋在肉桂卷表面
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