维生素吃的越多越好吗?

吃的越多越好吗

维生素

日常生活中，我们常常听到说某种食物富含丰富的维生素。然而，维生素究竟是如何对我们的身体产生影响的？多吃维生素真的有益身体健康吗？

身体的建造者、守护者和维修工

 

根据相关资料显示，维生素是我们需要摄取，以及维持身体功能的有机化合物。他是我们身体的建造者、守护者和维修工。他们能够帮助身体长出肌肉骨骼、运用养分、摄取能量以及治疗伤口。

 

然而，虽然细菌、真菌和植物都能为自己造出维生素，可我们的身体却没有这项功能。因此，我们必须从其他地方获取维生素。

1/3

水溶性与脂溶性

 

那么，身体是如何取得维生素的呢？事实上，这要视这些化合物的型态而定。维生素一般可以分成两类：「水溶性」和「脂溶性」。

 

水溶性的维生素包括维生素C，以及由8种不同维生素组成的维生素B群。它们可以溶于水果、蔬菜和谷物的水分里，因此他们进入身体的过程就相对简单、直接。这些食物进入身体后会被消化，它们里面的维生素就会直接被血液吸收，并在人体内自由游走。

2/3

维生素的储存

 

脂溶性维生素则溶于脂肪内，奶类、牛油等食物都有它们的踪迹。它们进入血液的过程较为曲折，它们会透过肠胃进入人体，然后胆汁会分解脂肪，使它们可以透过肠壁被人体吸收。由于脂溶性维生素无法利用血液，需要靠其他东西才能够四处游走，所以附着维生素的蛋白质便成为载体，把脂溶性维生素带进血液，从而运行到身体各处。

 

当然，除了上述的差别之外，水溶性和脂溶性维生素如何被人体储存或排放也存在着差异。循环系统能轻易地让水溶性维生素在血液内流转，也就同样可以轻易地透过肾脏排出体外。

 

因此，大多数水溶性维生素需要透过我们每天吃的食物来补充，而脂溶性维生素却可以逗留在体内，因为他们可以被储存于肝脏和脂肪细胞内。

3/3

那么维生素都有哪些作用呢？举例而言，维生素C可以帮助我们抵抗感染；维生素A可以协助制造白血球；维生素D可以聚合钙、磷，让身体制造骨骼；维生素E则可以发挥抗氧化的作用，清除破坏体内细胞的元素等。

 

如果没有这些不同种类的维生素，人类会面对各种各样的问题，比如疲倦、神经破损、心脏疾病、软骨病及坏血病等等。可是从另外一种角度而言，任何一种维生素过多都会导致身体中毒。也就是说，维生素虽然对人体有着重要的影响力，但并不是吃的越多越好，真正的健康的就是均衡！

注：文中部分文字来源于TED-Ed