面条买细一点的（袋装的半干面最好），水开后放入锅中蒸十分钟。我没有蒸屉和蒸锅所以只能用炒勺＋盘子，不过也不影响啥。
蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅。
姜2片，大料1个。
锅中放入一大勺猪油（没猪油的可以用其他代替），油要多些，面才会好吃。
油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。
肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。
放一大勺生抽。（我是这种铲子倒满一平铲）
继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。（因为我不喜欢姜味和调料味太重的食物所以基本都是炒一炒就挑出来）
这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。
这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。
铺好后，盖上锅盖，🔺中火🔥就行，我没看时间，估计也就六七分钟吧，时间不长，要随时观察水量多少。
如图，水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了，（这时掌握不好火候的可以转成小火）。
一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。
尝一下如果觉得不够咸可以再放些盐。
继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。
再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀就ok喽。吃的时候喜欢放醋的也可以适量放些。
联系客服
