在寒冷的冬日里，最重要的是就是穿厚厚的衣服，吃暖暖的食物了吧，火锅无疑是一个很重要的食物，想必有不少人都把吃火锅当成了冬日必需进行的一项事情了吧!但是你对于火锅真的了解吗?
火锅的身世可以说是众说纷纭了，在原始社会，人们每天都吃用火烧或者烤制的食物，那时候火锅的历史还没有真正开始。直到新石器时代，“古董羹”才出现，它是取食物放入沸水中的谐音，名字就是“咕咚”的谐音。当时，只要是可食用的食物，主要是肉类，都被扔进鼎中，然后在底部用火加热，使食物煮熟，成为一大锅食物，然后称为“羹”，这应该是火锅的最早形式。
但是火锅真正的繁荣算是在清朝。根据《考吃》记载，火锅有“生火锅”和“野意火锅”之分。《清稗类钞》中说:北平冬天，饭馆里要喝的，有一个小水壶，里面有热汤，下着熊熊的火，菜里有鸡、鱼和羊片肉。这是一种生火锅，因为它是由顾客自己煮熟吃的。
如今，北方的涮肉，最初被称为“野意火锅”，随着清朝士兵的进入而传入了中原。根据《奉天通志》的记载，野意火锅的食物是这样的:火锅是用锡做的，分为上下两层，没有尺子那么高，用红铜作为火盆来点燃木炭。当汤煮的时候，所有的腌肉，鸡肉和鱼都煮熟了，它的味道很美味。
清朝皇帝有一个共同的爱好，那就是吃火锅，乾隆皇帝是其中最喜欢吃火锅的皇帝没有之一。据说，当他六下江南时，当地官员沿路准备了大量的火锅来取悦他，他们不顾一切地满足乾隆的需要。就这样，火锅逐渐地传到了南方。
据传说，乾隆皇帝在嘉庆元年的正月在宫中举行了“千叟宴”。超过1550个火锅被端上餐桌，超过5000人受邀品尝，这也成为了历史上最大的火锅盛宴。身居高位的人有哪一种爱好，在下面的人必定爱好得更厉害，所以火锅的使用在民间更受欢迎。
到了清朝末期，重庆长江沿岸的码头和街头劳工们，吃的是来自街边小吃摊的“水八块”。它经济实惠，价格低廉，吃起来十分地方便，所以很受码头工人、商贩和城市贫民的欢迎。
与北方火锅不同的是，重庆火锅注重的是“汆”。在使用筷子时要注意力度，不能松了也不能紧了。只有在十秒钟内被捞出来的时候，它们的口感才能保证弹牙爽滑。民间还流传着“毛肚七上八下，鸭肠滚上三下三”的说法，据说这样涮出来的食材味道是最好的。这种吃法广为流传，并逐渐形成一种以辣味为主的南方火锅和北方的涮肉火锅争奇斗艳的情况。
每个地方的火锅各具特色，种类繁多，我国的火锅是多姿多彩的，可以说是千锅百味。
广东著名的火锅是海鲜火锅，它是由海鲜等食材做成的。海鲜火锅的配料非常精致，最重要的是鲜的味道和吃时候的氛围。海鲜火锅不油腻，而且回味无穷。
苏州和杭州一带的菊花火锅是用鸡汤或肉汤作为锅底，肉片、鱼肉、鸡肉和菊花一起涮着吃。菊花火锅口感清新爽口，风味独特。
云南的滇味火锅是以火腿为特色的火锅，它以蘑菇、鱼等作为配料，滇味火锅鲜嫩、辛辣，风味浓郁。
重庆毛肚火锅具有原料多样、卤水浓汤鲜、麻辣醇香的特点。
北京的羊肉涮锅很好吃，很开胃。
此外,杭州的“三鲜火锅”,湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”也都有自己本身独特的口味和吸引人的地方,这可以称为寒冷的冬天里桌子上的春天了,并被大家所津津乐道。
火锅的吃法也是有讲究的，在东北,招待客人,火锅的菜放置经常是这样的:飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些,寓意是“众星捧月”来表示尊重。如果你要招待不速之客的话，在火锅前放两个特大号肉丸子，然后是动物肉，表示让你离开。
在台湾，大多数客家人在新年的第七天里吃火锅。火锅有芹菜、大蒜、洋葱、大头菜、韭菜、鱼和肉七种配料，分别寓意:“勤奋、会算、聪明、受欢迎、长期幸福、盈余和财富”。这七种食材，无须在意放入锅中的顺序如何，在吃上也没有什么特别要注意的地方。
看着这些，你是不是更加期待下一个冬天的火锅呢?欢迎在下方评论留言！
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