凉凉的面条吃进嘴里，由最初的冰爽变得激辣，辣味过后鸡丝的鲜味又隐隐透出，作为小主食来说，没有什么比它更有滋味的了。
（1人份）
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
食材：
细面条200克，芦笋20克，豆芽30克，熟鸡丝50克，花生米碎5克，蒜蓉2克
调料：
菜子油10克，芝麻酱5克，酱油10克，醋20克，糖10克，麻油5克，辣油5克，花椒粉少许
做法：
1．将细面条、芦笋、豆芽分别用开水汆熟，然后以冷水冲凉。
2．用菜子油把细面条拌匀上盘，再配以熟鸡丝、熟豆芽与熟芦笋。
3．将剩下的调料混合，调制成凉面酱。
4．食用时，将凉面酱倒在2上，再撒上花生米碎与蒜蓉即可。
特点：
凉凉的面条吃进嘴里，由最初的冰爽变得激辣，辣味过后鸡丝的鲜味又隐隐透出，作为小主食来说，没有什么比它更有滋味的了。
烹饪心得：
冲泡面条的水宜用饮用纯净水，这样会更加卫生和放心。
建议配酒：
杜洛儿香槟系列莎当妮香槟
此菜原料搭配打破传统，选用大连辽参与千岛湖花莲鱼，以全新的炖、煨、 捞手法，随意混搭演绎出不一样的感觉，并有补肾强身和增强免疫力等功效。
主料：大连辽参一条75克、自制鱼面60克
辅料：上汤100克，面筋15克，百叶15 克、上等虾子10克、菜心1棵
调料：秘制酱油5克，白胡椒2克，家乐浓汤宝5克、汤王少许
制作：
1. 先将大连辽参开膛去肠洗净，再用葱姜水烧开烫一下，待用。
2. 锅内放上汤调味，放入面筋、百叶、辽 参，装入炖盅内，上笼蒸10分钟，取出放入菜心。
3. 自制鱼面放汤煨至软糯，捞出沥干，装盆，倒入秘制酱油拌匀，撒上上等虾子，再配以香菜、葱白、米椒即可。
品鉴：此菜原料搭配打破传统，选用大连辽参与千岛湖花莲鱼，以全新的炖、煨、 捞手法，随意混搭演绎出不一样的感觉，并有补肾强身和增强免疫力等功效。
倒笃菜猪肝伴手工面，如喜好面条筋道的口感，可在汆煮后以冰水浸泡。可搭配巴莎曼博士珍藏威士莲白葡萄酒。
（2人份）
准备时间：20分钟
制作时间：15分钟
食材：
倒笃菜150克，猪肝100克，洋葱30克（切碎），手打面200克，油菜20克
调料：
酱油10克，白砂糖5克，胡椒粉2克，淀粉少许，色拉油50克
做法：
1. 先将倒笃菜炒香，保温，备用。
2. 油菜与手打面则用水汆熟，备用。
3. 猪肝切片，然后与洋葱碎、酱油、白砂糖、胡椒粉以及淀粉混合，备用。
4. 烧热油锅，放入3快速翻炒后出锅。
5. 最后将手打面放入碗中，然后放上油菜、倒笃菜以及猪肝即可。
烹饪心得：
如喜好面条筋道的口感，可在汆煮后以冰水浸泡。
配酒：
巴莎曼博士珍藏威士莲白葡萄酒
橄榄油中式拌面，简单易做，非常适合夏天的一道拌面。用橄榄油来拌面，可以给面条增添新鲜、独特的口感。
原料：
中式面条300克
配料：
橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽
制作：
1. 将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。
2. 将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。
3. 加入葱花，装盘即可。
鱼肉细腻，汤香味浓。鱼要新鲜，要趁热食用。
（2人份）
准备时间：10分钟
制作时间：1小时
食材：
小黄鱼1000克，雪菜20克，手擀面100克
调料：
鱼汤800克，盐5克，胡椒粉5克，色拉油少许
做法：
1. 小黄鱼去骨取肉，然后以盐和胡椒粉腌制，备用。
2．雪菜泡水后切细末，然后用大火炒香，备用。
3．将鱼汤烧开后放入小黄鱼肉，同时将手擀面以沸水汆熟。
4．将煮熟的面条放入碗中，然后倒入鱼汤，再放上雪菜和汆熟的小黄鱼肉即可。
特点：
鱼肉细腻，汤香味浓。
烹饪心得：
鱼要新鲜，要趁热食用。
扯面，制作的时候，第一次醒面至少需要45分钟，并且一定要盖好湿布或是保鲜膜，这样才会保证不让面团变干。
（1人份）
准备时间：1小时10分钟
制作时间：15分钟
食材：
白面100克，切成薄片的鸡胸脯50克
调料：
纯净水50克，盐适量，葱丝5克，色拉油30克，辣酱5克，甜面酱5克，醋3克，蒜蓉少许
做法：
1.凉水和面分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布醒至少45分钟。
2. 面再次揉至上劲，盖好布继续醒15分钟。
3.做卤：锅里放油，把鸡片炒至七成熟，盛出备用。
4.锅里留油，放辣酱、甜面酱、葱丝、蒜蓉炒香，倒入鸡片，以醋和适量的盐调味即可。
5. 做扯面：把醒好的面擀成方片（约2毫米厚），切成1厘米宽的条。
6.水烧开后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里；煮到面条浮起即可。
7.捞出面条加入第四步的卤即可。
烹饪心得：
醒面的时候一定要盖好湿布或是保鲜膜，不要让面变干。
绿茶冷面，可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡，却含有浓浓的滋味。好的汤底是这道菜的关键，所以 我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤，之后可以根据实际情况控制汤的用量。
（1人份）
准备时间：10小时
制作时间：20分钟
食材：
绿茶面（干）60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克
调料：
冷面汤料（产出量约4升）：水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉（瘦）500克，萝卜250克，梨135克，洋葱50克，蒜40克，胡椒2克，干辣椒2克，生姜10克，韩国酱油70克，清酒40克，盐7克
做法：
1. 把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉，用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后，再用清水洗净。
2. 把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6 小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放入冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3. 取400克冷面汤，加入绿茶粉，把煮过的绿茶面和覆盆子粒加入汤里即可完成。
特点：
可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡，却含有浓浓的滋味。
烹饪心得：
好的汤底是这道菜的关键，所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤，之后可以根据实际情况控制汤的用量。
建议配酒：
本菜品不建议配酒
一根面，看起来很繁复的制法其实完全可以在家里亲自尝试。注意烹制时要将面条浸泡在油中，如此在抻拉时可增强面的筋道，且不易断。
（1人份）
准备时间：2小时
制作时间：15分钟
食材：
面粉100克，牛腩50克，香菜少许，葱、姜各3克
调料：
纯净水50克，色拉油210克，盐2克，花椒2克，料酒5克，生抽10克
做法：
1. 牛腩切块后放入开水中过一下，去掉血沫。
2.锅里放10克油，爆香葱段，姜片，少量花椒后，放入牛肉，再加入生抽上色，然后倒入料酒。放足量水，中火烧开，煮大约15分钟后转小火慢炖大约1个半小时。
3. 捞出牛腩，滤掉汤里的葱、姜、花椒后，再将汤水倒回锅里。重新放入牛腩，根据口味加盐并下入面 ，煮约5分钟即可。
4.把面粉、盐和纯净水揉成面团，醒30分钟左右备用。
5. 采用抻面的技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。
6. 搓好后，码摆在盘中，并浇上剩余色拉油，将面浸泡其中。
7. 一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润、光滑。
8. 将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟，并淋上牛肉卤和香菜即可食用。
烹饪心得：
将面条浸泡在油中，在抻拉时可增强面的筋道，且不易断。
一品卤面，烹制时为了要让菜与面一起蒸熟，在炒配菜的时候不要完全炒熟。卤面十分入味，且充满蔬菜的清香，老少咸宜。
（2人份）
准备时间：5分钟
制作时间：20分钟
食材：
细面条100克，豆芽、豆角、胡萝卜和猪里脊各20克，香葱3克
调料：
生抽5克，盐2克，糖蒜少许，色拉油10克
做法：
1. 猪里脊切成丝，腌好备用；豆角和胡萝卜洗净切丝备用。
2. 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些。锅内放水，大火烧开，放入面条蒸5分钟。
3. 蒸好的面条抖开，铺在面板上摊凉 。
4. 将1克色拉油均匀倒在面条上，用筷子拌匀。
5. 锅内放剩余色拉油烧热，放入腌好的肉丝煸至熟，捞出备用。
6. 锅内的油留适量，下香葱炒香，随后倒入豆角、豆芽和胡萝卜丝炒1分钟，倒入生抽，加盐调味。
7. 把面条倒入锅内，用筷子将面和菜拌匀，随后将拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸5分钟即可（面条蒸第二次是为了入味，另外也可把菜蒸熟了）。
8. 食用时可加入少许糖蒜粒。
烹饪心得：
菜要与面一起蒸熟，所以第六步炒菜时不要炒熟。
狄公面，制作时用擀面杖将面团擀好后，一定要用擀面杖在面皮上1/3和下1/3处压一下，如此在抻面时便于直接分开。
（1人份）
准备时间：1小时30分钟
制作时间：15分钟
食材：
陕西老牛面粉50克，雪花面粉50克，五花肉100克，芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁各20克 ，香葱3克
调料：
纯净水100克，辣子5克，蒜粒2个，色拉油5克，老抽10克，糖10克，八角、桂皮各5克，色拉油40克，盐8克，清水1000克
做法：
1. 做卤肉：五花肉切成一寸左右见方，过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净。
2. 锅内加少许油，待油温热后，放入五花肉翻炒1分钟后，加糖至上色，加温水没过，加老抽、八角、桂皮、葱姜和6克盐，大火煮开后改小火焖煮1小时，捞出晾凉备用。
3. 在面盆中，将两种不同的面混合均匀，随后加入纯净水将面和好，醒20分钟。
4. 用擀面杖将面团擀好，并用擀面杖在面皮上1/3和下1/3处压一下。
5. 烧水，将面皮抻开后下入锅中；与此同时，平锅里倒入色拉油，将芹菜丁、土豆丁和胡萝卜丁炒香，加入2克盐调味备用。
6. 将卤肉切成丁备用。将面捞出，并均匀地码上菜丁、卤肉丁和辣子，撒上少许香葱即可。
烹饪心得：
面皮被擀面杖压后，在抻面时便于直接分开。
刀削面，适合所有人的口味。一般来说，刀削面适合搭配各式各样的卤，但一般用汤汁比较多的卤来做搭配最为合适。
（1人份）
准备时间：3小时40分钟
制作时间：15分钟
食材：
面粉100克，胡萝卜丝20克，鸡蛋2个，西红柿1个，葱花10克
调料：
冷水50克，色拉油20克，盐2克，干淀粉2克，白糖2克，清水100克
做法：
1.把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时。
2.把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上。
3.将西红柿切成块，香葱切末备用。
4.炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
5. 锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。
6.锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水。
7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。
烹饪心得：
一般来说，刀削面适合用各种口味的卤，但一般用汤汁比较多的卤较为合适。
联系客服
