孜然炒肉夹馍的做法

饼的材料：面粉260克、水180-200克、盐0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克

馅料材料：猪肉丝300克、柿子椒 2个、葱花适量

调料：盐5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克

一、饼的做法：

1.除油以外的所有材料放入面包桶，开始搅拌，搅拌成团后，加入10克油，揉匀

2.揉好的面团发酵50分钟至原来的2-2.5倍大，分割成等份的小剂子(7份，约合每个68克左右)醒20分钟

3.醒好后，取一份面团，压扁，上下三折，搓成细棍，压扁，擀成长舌状

4.从一头卷起，卷好后立起来

5.稍微压扁，擀成圆形

6.取煎锅小火烧热，加入擀好的面饼，烙至两面金黄出锅，用布盖好保温

二、孜然炒肉的做法：

7.葱切成葱花，猪肉切丝，柿子椒洗净切丝备用，锅中倒花生油，下入肉丝煸炒

8.倒入料酒和生抽，加胡椒粉翻炒均匀，盛出备用，另起锅烧热油，放入切好的葱花爆香

9.倒入柿子椒丝翻炒，柿子椒炒软后加入事先炒好的肉丝

10.加入少许盐，味精，孜然和碎辣椒，翻炒均匀出锅