水煮面条要做得好吃有什么窍门(图文)

　　水煮面条好吃窍门六、水大滚时加入冷水

　　为了让面条的表面和面芯受热均匀，水煮面条过程中在水大滚即将溢出锅前，要加入少许冷水。因为滚水温度高，易使面条出现外软内硬的状态，加入冷水可帮助降温，让面芯慢慢熟透。

　　水煮干面或宽面条时需加2次水；水煮细面和熟面时不用再加水，只需水滚后稍微搅拌面条，煮1至2分钟后即可出锅。

　　要判断面条是否煮熟了，捞起1根面条折断后看其中央部位，如果呈白色代表还未熟、如果呈透明状就代表熟了。

　　水煮面条好吃窍门七、沥干面条

　　面条要出锅时可用筷子夹住，并上下甩，这样即可沥干水分同时可让面条筋度释放，注意不要让面条持续浸泡于水中，否则易因吸收过多的水分，导致面条口感变烂，面条沥干后即可放进准备好的汤头中。

　　如果想让面条更Q弹，煮熟的面条捞出后，可放于冷水中或冰水中稍冰镇30秒即可。

　　水煮面条好吃窍门八、煮面水不可重复使用

　　煮过面条的水不可再次用来煮面，因为煮过面条的水中已经有面粉，再次使用会使煮出的面条黏腻不爽口。不过因为煮过面条的水中有面粉沉淀，而面粉可去除油渍，因此煮面的水放凉后可用来清洗碗筷。