手工面团：怎么和面发酵和擀面(图文教程)

　　材料要求：水温要求在35度左右，这时酵母能发挥最好的性能。如果用牛奶、酸奶、醪糟等来发酵，效果更好。

　　面粉和水的比例：馒头时面粉和水的比例为面粉：水==2:1，包子时面粉和水的比例为面粉：水==2：1至2：1.5之间。100how提示：和面团时要分次把水倒入面粉中。酵母的用量为加入水里后，在水的表面形成均匀的薄薄的一层为宜。

　　牛奶酵母的调制

　　材料：牛奶160克、酵母1/2茶匙、白糖1茶匙

　　步骤

　　1、牛奶倒入碗中。

　　2、牛奶放到微波炉中，高火加热20秒后取出。

　　3、把酵母加到牛奶中。

　　4、让酵母在牛奶表面均匀分散。

　　5、把酵母牛奶拌匀成牛奶酵母液。

　　6、加入白糖，拌匀静置10分钟。