文：张琼
“又南三百里，曰景山 ，南望盐贩之泽 ，北望少泽 ，其上多草、藷藇。”
——《山海经·北山经》
藷藇（zhū yù ）是山药的古名，也叫薯蓣，唐代大诗人杜甫在他的诗《发秦州》中有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的诗句。
而藷藇改名为山药的原因，与历史上的两位皇帝有关：一位是唐代宗李豫，曾平定安史之乱；另一位是宋朝的第五位皇帝宋英宗赵曙。
为了避讳他们的名号，用了千年的薯蓣之名就改为山药了。
现在的山药还有很多叫法——淮山药、怀山药、白山药、野薯、山芋等等，这个我们吃了几千年的食物，在我国早已广泛种植。中药中使用的山药以淮山药为佳品，河南焦作温县产的垆土铁棍山药是各朝各代进贡皇家的上品。
《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”是说怀山药是最好的山药，而焦作温县的铁棍山药更是怀山药中的极品。
我有个好朋友是温县人，他在外打拼多年，生活殷实，但他的父母一直没有离开家乡，我每年都向他订购他家乡土生土长的垆土山药，口感确实比身边超市买到的更细腻、软糯、香甜。
南方人喜欢用淮山药煲各类滋补的汤，煮过山药的水微甘，平和，寒热不禁，很滋养，也不粘滞，能够很好的补虚益中。使用时不需按常规剂量10-30克这样，有必要的话可以加大剂量用到60-250克也是可以的。
上期我们讲葛根时，说过葛根可以治疗消渴，其实山药也可以治疗消渴。
消渴证 是人体因为缺少津液一种本能的症状反应，一切能够为人体补救津液的都能治疗消渴的问题。中医不是辨“病”施治而是辨“症”施治的，治病时先从人体角度出发来解决问题，现在很多人说中医在逐渐衰落，因为现在的药材质量大不如前，其实不然，理法通达，万物皆可入药。
比如在《伤寒论》里的白虎汤里有一味药叫做“粳米”，市面不太常见，有人会选择用大米或糯米代替粳米使用，这两味虽然都有补津之用，但糯米粘滞，偏热，白虎汤治疗的也是热证，并不合适，大米会更适用一些，但其实还有一个更好的选择就是用多汁又益胃的山药来替代。
从五行的角度来说：山药是包涵着厚重土气的食物，五行对应的五脏中脾是主土的，现代人脾虚问题严重，和缺少土性能量有很大的关系。
土地生长万物，我们吃的粮食、蔬菜、果实、肉类等等这些食物都离不开土地，但生活却与土地越来越远，甚至割裂，城市里的地面是柏油马路，公园里的地面沥青小路；如果食物掉在了地上，家长会严令禁止孩子捡起来吃掉，因为嫌弃土，觉得土很脏。
现代很多年轻人追求健美的身材，认为主食发胖，没有营养，所以不吃主食只吃沙拉和肉，但其实沙拉属于生冷，肉食又属于肥甘厚腻，《黄帝内经》里讲过这类食物多食伤脾的。
所以这样的生活方式固然能使人变瘦，但皮肤状态却会变差——没有光泽，松懈，塌陷，毛孔粗大……
身边的朋友总会问我，吃什么健脾最有效？中医里有很多健脾的方法，但我不太愿意去讲，因为这个问题很矛盾，现代的人没有物资匮乏的问题，往往吃东西的目的并不是果腹，而是因为内心的欲念。就算最健脾的食物或者药材，吃多了一样给人体添堵，所以我觉得，吃什么不重要，贪欲才是身体生病的根源。
我有一个好朋友喜欢吃海鲜喝啤酒，有一天他突然尿酸值飚高，得了痛风，就来找我治疗，他治疗的目的是为了痊愈后继续吃海鲜喝啤酒……
但是在我师父老家，有位亲戚一辈子抽烟喝酒吃肉，这不算是好的饮食习惯，但他有一颗强大的心，就算别人告诉他，他家里着火了，他也可以踏踏实实饭吃完再起身回家。这样的人，也难怪能活到90多岁的高龄。
我讲这两个故事就是要告诉大家，心念的力量是会大过于吃进去身体里的东西对我们造成的影响的。病从口入，吃进去的病，也往往是因为对“吃”有执念造成的。
我们常说“养生”，养的是应是中正，是平和，这是一种审美，也是一种生活的态度，更是至高的哲学思想。
张琼
明道堂经学馆副馆长
古中医师从刘希彦先生
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