苦瓜做法

夏季心火易旺，应当增苦减酸；而苦瓜性凉，既能泻火，又能滋养心阴。

• 豉椒苦瓜

配料: 苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。

鼓椒苦瓜的做法步骤如下: 

1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5、装盘，上桌，开吃。

• 豆豉苦瓜炒牛肉

配料: 牛肉、苦瓜、豆豉

豆鼓苦瓜炒牛肉的做法步骤如下:

1、牛肉切片，用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。
2、苦瓜切片，用盐腌一下。炒炒…… 加了一点豆豉。

• 苦瓜炒鸡蛋
  
• 凉拌苦瓜
• 红杞苦瓜
  
  主料：苦瓜400克，枸杞10克 
  调料：油、盐、味精、鲜汤、湿生粉、糖各适量 
  
  红杞苦瓜的做法步骤如下： 
  
  1、苦瓜洗净后，用刀一剖二，去瓤，切成条。 
  2、枸杞用温开水浸泡后洗净，待用。 
  3、烧热油锅，投入苦瓜煸炒，然后注入鲜汤和枸杞，煮2分钟后加盐、味精、糖调妥叶，再用湿生粉勾芡即成。 
  特点：爽口不腻，红绿相映，增加食欲，含有脂肪酸、苦味素，有除热邪、清心明目，对治疗胃热、湿热、痢疾等症有一定的疗效。 
  
• 红杞苦瓜
  
  主料：苦瓜400克，枸杞10克 
  调料：油、盐、味精、鲜汤、湿生粉、糖各适量 
  
  红杞苦瓜的做法步骤如下： 
  
  1、苦瓜洗净后，用刀一剖二，去瓤，切成条。 
  2、枸杞用温开水浸泡后洗净，待用。 
  3、烧热油锅，投入苦瓜煸炒，然后注入鲜汤和枸杞，煮2分钟后加盐、味精、糖调妥叶，再用湿生粉勾芡即成。 
  特点：爽口不腻，红绿相映，增加食欲，含有脂肪酸、苦味素，有除热邪、清心明目，对治疗胃热、湿热、痢疾等症有一定的疗效。 
  
• 苦瓜黑鱼汤