如今随着生活节奏越来越快，很多上班族需要加班，没时间买菜做饭，一般都会选择外卖或者去餐馆。很多生意不错的餐馆，每天为了供应顾客，都需要准备大量的食材，生意好的前提下，很可能为了追求利益，就降低品质的标准。例如某些比较难清洗的食材，需要花费较多的时间，但是他们有时清洗的不够干净，其中有两种菜被称为“最脏”的菜，就连饭店老板自己都不吃！
1.炒肥肠
肥肠的口感爽滑有韧劲，吃起来下饭又下酒，是很多人都喜欢的一道菜，肥肠就是猪的大肠，是什么作用的器官，想必大家都知道，所以清洗起来也特别麻烦，稍微有一点不干净，就容易残留细菌和一些污垢，而且大肠不至需要清洗外面，内外壁都要仔细清洗。一些餐馆为了节省时间图方便，都不会特别细致清洗，导致肥肠内壁上残留带着腥臭味的肥油，而且上面还残留一些小淋巴组织，这些东西都对人体有害，不仅口感很差而且影响健康！
如果大家真的喜欢吃这道菜，可以自己在家里面做，毕竟外面的餐馆不是很让人放心！买回来的大肠先放在清水中浸泡2个小时，然后捞出来加入面粉，用手抓匀之后，面粉会变得粘稠，吸附在大肠的脏东西上，反复揉搓就可以洗掉，然后翻开内壁用同样方法清洗，最后用清水冲洗干净即可！
2.炒田螺
在夜晚的大排档中，炒田螺算是去小龙虾齐名的一大美食，大家都喜欢点一份麻辣田螺，作为聊天消遣的下酒菜。不过很多懂行的人，根本不会去外面点这道菜，如果自己在家做田螺，你会发现太花费时间，尤其是前期的清洗，而这些大排档每天招待各种客人，还要清洗其他的菜品，这么多田螺不可能每个都清洗的那么干净！
田螺主要生长在农村的泥塘和水沟中，螺壳内部有大量沙子，而且里面还有不少寄生虫。估计很多朋友出去吃饭都碰到过，有时会有沙子硌牙，或者有一点泥巴味道，这都是因为没有清洗干净，所以奉劝大家不要点这道菜。
而且还有不少餐馆，在餐厅不是很忙碌时，会提前清洗好很多田螺，放入冰箱中冷冻，甚至提前准备半年的量，这些田螺烹饪时加入大量调料，很难分辨出是否新鲜！
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