啤酒鸭
12256 浏览 | 795 收藏 2015-08-17
虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘， 可很多地方还没从苦夏中走出来，在这样一个天气交替的季节，不应该只吃清淡食物，也需适量进补，但不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子是最适合不过了。
鸭全身都是宝，鸭肉...
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
鸭肉半只青辣椒3个
啤酒1罐
辅料
冰糖1小块
姜片3片
红辣椒2个八角1个
桂皮1片香叶1片
酱油2勺胡椒粉1小勺
油盐适量
啤酒鸭 的做法步骤
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
6. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
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