把秋天最香的味道留下来，一勺沁人心脾！

“人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。”桂花是每年秋天最期待的风物之一，小小的一朵，一簇簇开起来，整个城市就浸在桂香里了。深深吸一口气，香味沁人心脾。趁着秋风秋雨还没有把它们打落，做一罐糖桂花吧，封存住秋天最香甜的味道，泡茶、入菜、做糕点都别有一番风味。

糖桂花

by xiao_MiSs7

Photo by xiao_MiSs7

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鲜桂花/干桂花    糖    

蜂蜜    盐       

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 摘取新鲜的桂花

2 | 挑拣去除枯花杂质等，把花梗也摘去

3 | 挑拣完成~

4 | 关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流失很多，对于比较执着的厨友，这里介绍一下干桂花的制作：完成以上几步后，将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久）；再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中，切记温度一定要控制好，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉，晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取

5 | 若是自家种的或者自家小区里的桂花很干净，也没什么飞尘，可以直接从第4步跳到这步：首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐，翻/拌均匀

6 | 找一个玻璃容器，在开水里煮一煮消毒，倒扣沥干后使用。

7 | 铺一层糖

8 | 铺一层桂花

9 | 再铺一层糖，压一压，然后再铺一层桂花，一层糖，再压一压。如此重复一直到容器口，压紧一点

10 | 最后在顶部盖一层蜂蜜（这个根据个人喜好，直接用糖填完压紧了也成的~)

11 | 盖上保鲜膜密封

12 | 冰箱冷藏保存

🔍 ··小 贴 士··💡

若不是制作干桂花或桂花很脏，建议尽量不要去洗桂花，一来香味会被洗掉，二来洗过的花很容易蔫掉。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

照着楼主方做了，不过我就最上层稍微压了下，因为最后桂花放不下了。三天后明显上层被压过的花色发黑，不太美观了。用调羹搅拌了下，留下的附着物泡了杯桂花蜜茶，八杯过后还是芳香浓郁，茶色还是黄的（我只在顶层封口盖了薄薄一层蜂蜜，茶色99%是来自桂花本身）真的非常赞！

Photo by 熊猫哥哥的花妖妞妞 

小时候吃过姑姑做的糖桂花，至今还有记忆，希望自己能做出记忆中的味道。

Photo by fy漫天飞雪8585

喜欢这个方子 还有制作干桂花的方法

Photo by A-雅小私房