羊肉泡馍与钟楼(老西安系列之二)
西安由于其悠久的历史，灿烂的文化而举世闻名。每当提及西安便会有一连串字眼蹦入眼帘：秦兵马俑、汉阳陵、大雁塔、碑林...真是多不胜数。但是要说最多说起的恐怕就是钟楼了。对于生于斯，长于斯的我来说，更是对钟楼有着很深的情缘。
钟楼位于西安市中心，与鼓楼东西对峙。初建于明洪武十七年（1384）。原址在今西大街广济街口，明万历十年（1582）重修，迁建于现址。楼上原悬大钟一口，作为击钟报时用。建在方型基座之上，为砖木结构，重楼三层檐，四角攒顶的形式，总高36米，基座高8.6米，每边长35.5米，面积约1377.4平方米，内有楼梯可盘旋而上。在檐上覆盖有深绿色琉璃瓦，楼内贴金彩绘，画栋雕梁，顶部有鎏金宝顶，金碧辉煌。她是我国古代遗留下来许多钟楼中形制最大、保存最完整的一座。西安是明代西北军政重镇，钟楼无论从建筑规模、历史价值或艺术价值各方面衡量，都居全国同类建筑之冠。
很小的时候爱听大人们讲故事，大人们开口闭口就是钟楼：什么找不到路了，看钟楼；等人、约会到钟楼；吃正宗羊肉泡馍到钟楼...总之，在童年的我的心里，钟楼就是地标，就是象征，就是中心。稍微大点了，骑了自行车进城，啥时候看到钟楼了，就知道真正到了城里了，到了白菜心心里了。当然有时候也坐8路汽车去钟楼。那时候我还是特别喜欢坐8路。因为有一次哥哥的同学来我家串门，哥哥们讲故事，我就认真听，说是台湾没有8路汽车，因为被八路军打败了，所以看到8路害怕！在那个崇拜革命英雄的年代，也是爱屋及乌的表现吧。
另外一个喜欢去钟楼的重要原因是到钟楼可以吃到羊肉泡馍。那年月物质生活比较贫乏，从局长到工人的家庭基本是一样的生活水平。平常生活中，吃肉是很奢侈的消费。每周一两次吃到肉，算是幸福的了。因而吃羊肉泡馍更是一种满足缺油少肉的胃口的重要途径了。
当然这西安城的牛羊肉泡馍，那名声也如钟楼一样，驰名中外。不论城里城外到处都有泡馍馆，可为啥偏偏要跑到城里来吃同盛祥呢？这里倒也有故事。
父亲出身在一个富有的地主家庭，解放前在城里读书，从小就喜欢吃同盛祥的泡馍，所以也喜欢带着我去城里吃。大舅与父亲年龄相仿，非常喜欢到我家来做客，也是特别的喜欢吃泡馍，与父亲的沉默寡言不同，舅舅很是健谈。也因为他走南闯北的丰富阅历，使的他与父亲的谈话变的生动有趣，成了我童年时重要的知识来源。偏偏舅舅喜欢吃老孙家的羊肉泡，于是就与父亲争论谁是正宗的问题。父亲很不以为然，还是去吃同盛祥。
算是对父亲的支持，我也喜欢到钟楼去吃同盛祥，要了馍慢慢的掰着，心中天马行空想着事情，听电报大楼悠扬的报时钟声，惬意啊。说到这里还得说几句题外话，这钟楼的西北角上陈列着一口明代铁钟，重5吨，钟边铸有八卦图案，建造于明成化年间(1465～1487年)。但它比钟楼早先悬挂的铜钟却小得多了。钟楼原先悬挂的巨钟是唐代景云年间铸造的“景云钟”（现藏于碑林博物馆）。据说，迁到今址之后，虽然楼的式样大小并没有改变，景云钟却怎么也敲不响了。无可奈何，只有另换。现如今听到的电报大楼入耳的报时钟声就录制的是景云钟的钟声。
接着说泡馍，这泡馍的吃法也有讲究，一是"单走"，馍与汤分端上桌，这馍（饼）最好是发面的，掰到汤中吃；二是"干泡"，煮好碗中不见汤；三是"水围城"和"口汤"，前者汤多一些将馍围在中间；后者食后碗底余一口汤。本地的吃家多爱要"干泡"，食后单喝一碗鲜汤，曰"各是各的味。"这吃的次序也有讲究，可不象吃油泼扯面那样--先要用筷子翻调好几遍。而是要从两边边一口一口刨着吃，这叫顺城跑，老吃家们都说这样鲜热之气跑不散。吃泡馍一定不要嫌麻烦，要自己掰馍，掰的如黄豆粒儿大小。我体会，泡馍之所以为老陕备加喜爱，恐怕不光是它味没实惠，妙就妙在要求你自己掰馍上了。一来，泡馍里融入了你自己的劳动，用现在的话说，增强了食客与后厨之间的互动，等于你直接参与了烹制的过程。二来，食客可以根据自己喜好自由选择掰馍的大小，满足不同性格人的不同进食习惯，在大同中存小异。三，在你仔细掰馍的过程中，让周围人碗中香味不断刺激你的鼻腔，增加食欲，充分调动味觉器官，吃的时候更加有滋有味。再有就是，在你手忙着的时候，思维有了空间，可以发怀古之感慨，思时代之变迁。当然了，这林林总总的细小感受，是必须在西安这个千年帝都的背景之下的。
吃完了泡馍，徜徉在钟楼下，看燕子绕着钟楼飞，汽车绕着钟楼跑，感觉作个西安人真是好。虽然那时候的钟楼没有现在的华美的灯光，周围还满是电车线，可是多的是生活的自然，贴近。如今，钟楼周围的电线没有了，钟鼓楼广场开阔了，钟楼的灯光层次多了。可是我却觉得与钟楼有了距离。
如果说西安城墙就象一口大碗,那里面的人们日复一日围着钟楼、顺着城根来往穿梭,工作生活,和吃泡馍的情景何其相象?万事万物皆有缘,一方水土一方人,这西安的泡馍竟与西安人的生活如此的贴切，沉淀着历史的厚重，冷静地用千年轮回的目光审视着大千世界的万般变化！
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