近年来，海鲜类休闲食品越来越得到消费者的青睐，因为这类食品不仅保留了海鲜产品的原汁原味，又方便携带，是旅游出门必备食品。近段时间，有媒体报道"鱿鱼丝含有甲醛”，引起消费者的恐慌，纷纷致电本报，了解真相。为此，记者采访了国家水产品质量监督检验中心标准法规室主任王联珠和中国海洋大学食品科学与工程学院院长林洪教授，并走访青岛市北洋食品有限公司了解情况。
食品中检出甲醛 不能直接判定为违法添加
王联珠解释，甲醇在蔬菜、蛋、奶、肉等天然食物本身存在，需要与人工添加相区别。不得添加不等于不得检出，GB2760规定的是不得添加，不是不得检出，鱿鱼、海参、蔬菜、鸡蛋、牛奶、肉类等好多天然食品本身是自带甲醛底值的，也就是说即使不添加甲醛作为添加剂，也有检出甲醛的可能性，但此甲醛不等于工业甲醛。
林洪介绍，鱿鱼含有丰富的氧化三甲胺。氧化三甲胺通过一定的途径会分解产生甲醛和二甲胺，鱿鱼丝中的甲醛来源于自身分解，，所以按照现有的方法去检测，海产品中含有甲醛是非常普遍的。
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