大家都见过玉米，但是你知道市场上的玉米糁有哪些缺陷吗？玉米有哪些营养价值？什么样的玉米好？
玉米的价值：
在清朝皇帝的御膳谱里，除了山珍海味和各种精细食品外，还有一种粗粮：玉米粥。
怕三高？常吃玉米
玉米含有大量的卵磷脂、维生素e、纤维素，可以降血压、降血脂、抗动脉硬化，三高人群人食用玉米糁最合适不过了。（高血糖人士不要吃甜糯玉米，选择普通的老玉米）
害怕长肉？常吃玉米
常规品种老玉米直链淀粉含量比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。
想变聪明？常吃玉米
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，还有益于智力。
改善视力？常吃玉米
玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。
注意：“这类玉米没营养！”
市面上售卖的玉米糁很多，绝大部分都是经过“脱胚”处理后磨制的。
什么是“胚”？有什么作用呢？
下面是玉米粒结构图
“胚”是玉米出芽生根的部位，位于玉米粒尖端，含有胚芽、胚轴、胚根和子叶，该部分是玉米的精华，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和膳食纤维等物质，营养价值高。
（只有胚完整，玉米才能生根发芽）
“脱胚”玉米糁损失了较多的蛋白质、膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，营养价值大打折扣。
（市场上的玉米糁金黄干净，是因为去除了“胚”）
大家在选购成品包装的玉米糁时，还要看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料。
究竟什么样的玉米好？
1、生长环境好
好的品质取决于好环境，由于生态危机，三农夫（微信：nongfu798）只能到西北山区寻找玉米。
（快到山顶的位置，零星的玉米地）
在豫西和陕西交界处，小秦岭山脉中，分散着星星点点的梯田，这里地势高、无化工污染、环境好。
（站在玉米田，远处的山、云和早晨的雾气）
2、无农药除草剂残留
这些村庄位置偏僻，年轻人多出去打工，村里就剩老人和带孩子的妇女，山上的农田面积小、路途远、地势高、没有水源灌溉，几乎是靠天吃饭。
（上山之路，去掰玉米，只能徒步）
村民种下玉米后，根本没条件喷农药。玉米采收后，当地人需要用肩膀扛下山，在院子里晾晒。
（男人都出去打工了，家里的孩子和女人）
（高山上玉米很矮、产量低，但是口感很好）
3、保留玉米胚芽
真正的好营养，都保留在胚中，除了环境好、无农药污染外，三农夫（微信：nongfu798）玉米糁都是全粒玉米研磨的，所以玉米糁中会看到一些黑色的点，其实是玉米胚磨碎的产物。
（将玉米扛下山，一般人受不了）
（家在山脚下，玉米是一袋袋肩扛回来的）
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