猪肉丸子的做法

猪肉丸子

小惠南

2010-06-06

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

猪绞肉300公克

辅料

姜末10公克葱末10公克

鸡蛋1个 沙拉油400cc

盐3公克 鸡精粉4公克

细砂糖5公克 水50cc

酱油10cc 料酒10cc

白胡椒粉1/2茶匙 香油1茶匙

猪肉丸子的做法步骤

1. 猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2. 继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3. 在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料（酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4. 热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。