郭力话健康：警惕藏在冰箱里的“杀手”

全国广播电视金牌主持人郭力和您聊健康

郭力导读：国庆假日期间走亲访友、朋友聚会是少不了的，为了节俭很多人喜欢将吃剩饭菜打包放进冰箱。但是您知道吗，这样做会给身体健康带来很多隐患哦。冰箱的冷藏室一般设置在0℃~4℃，会降低微生物的繁殖和活动速度，但不能够将所有细菌杀死，还是会进行一定的化学反应。所以建议存放于冷藏室的食物最好尽快食用。对于海鲜及肉类冷冻，最好采用冷冻室的速冻方式。否则就会有李斯特菌造访！关注郭力微信号“郭力话健康”健康快乐每一天！

什么是李斯特菌？

李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。据国家食品药品安全监督管理总局官方网站介绍，单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogens，简称LM）是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种，其在自然界中广泛存在，易通过多种途径发生播散，可造成多种食品的污染。人和动物食入该菌污染的食品后可引发李斯特菌病。LM感染人和动物后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等疾病，也可能会造成孕妇死胎，发病者的病死率高达30％。

一般来说，细菌是无法在低温下存活的，但李斯特菌却“不怕冷”。 李斯特菌对其生存环境的适应能力很强，一般来说，其在2-42℃的温度范围内、且无论酸性或是碱性条件下都能大量生存、繁殖，也有研究称，李斯特菌甚至能在零摄氏度以下的环境中生存并缓慢繁殖。基于李斯特菌的这种生存特性，即便是在全程冷链运输的环境下的冰激凌，都有可能被其感染。

如何防范李斯特菌？

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生冷食物最好在密封后分开存放，以降低李斯特菌及其他细菌入侵人体的几率；

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尽量避免吃生冷的蔬菜及肉类食物，应将食物放置于至少70℃以上的温度中加热2分钟后再食用；

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定期对冰箱进行消毒，以减少冰箱内滋生李斯特菌及其他细菌的可能。另外，孕妇、65岁以上老年人及免疫力低下人群除了要注意以上三点外，还要尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、奶酪、烧烤食品、寿司、生鱼片等，生吃瓜果蔬菜时，一定要清洗干净。