准备材料
鸡蛋3个，米饭1小碗，洋葱40克，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，番茄沙司酱1.5汤匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙，水2茶匙，盐1/4茶匙，番茄沙司酱适量，胡萝卜50克，杏鲍菇50克，培根1片（40克）
开始制作
1 洋葱洗净，切碎。胡萝卜去皮洗净，切成小细丝。杏鲍菇洗净，切成小粒。培根切碎。鸡蛋打散，生粉和水调匀后加入蛋液中，调入盐，打匀。
2 炒锅入少许油，烧至五成热时下入培根。
3 小火将培根碎煸至微焦，用厨房纸吸掉多余油脂。
4 锅中下入洋葱粒，小火炒香。
5 待洋葱变透明时，倒入胡萝卜和杏鲍菇。
6 调入盐和胡椒粉，翻炒两分钟，倒入番茄酱、生抽，炒匀。
7 倒入米饭，炒散炒匀即可。
8 另起锅，烧温热，喷（或抹）少许油，倒入1/3蛋液，转圆。
9 保持小火，趁蛋液未凝固，立刻在一半的表面上铺上炒好的饭，留出边缘，再将铺好的炒饭稍稍压实。
10 待蛋皮底部煎成形后，将另一半蛋皮翻上来。
11 合住米饭，用铲子将上下边缘压合。
12 出锅，装盘，在蛋皮上再挤上番茄沙拉酱，理好形状即可。
美味的蛋包饭做好啦！！
温馨小提示
1.做蛋包饭时，煎蛋皮一定要小火，不然等铺好炒饭，蛋皮底部就火大了。
2.蛋液入锅转圆后要马上铺炒饭，趁蛋液未凝固，既可增加蛋皮和炒饭的粘
合力，合起后上下边缘在未凝固时也可以更好地粘合。
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
联系客服
