瑞士糖 奶香浓郁，夹杂着芝麻的香气，筋道弹牙的口感令人欲罢不能

准备材料

A：吉利丁粉15克，水30克，B：水50克，水麦芽90克，细砂糖175克，C：奶油15克，奶粉15克，D：水50克，细砂糖100克，水麦芽75克，E：芝麻100克

开始制作

1. 将吉利丁粉放入 30 克水中，待其完全吸收水分后，取出，备用。将原料 B 大火煮至 121℃，然后加入泡软后的吉利丁粉。

2. 用电动搅拌器将原料 A、原料 B 快速搅打至呈韧性。

3. 加入奶油拌匀，用电动搅拌器快速打发，然后加入奶粉快速搅拌均匀。

4. 将原料 D 大火煮至 132℃。

5. 将煮好的原料 D 加入搅好的材料中，搅拌均匀。

6. 将做好的材料倒在不粘布上。

7. 略冷却后，搓成长条。

8. 滚动蘸上芝麻，切成段即可。

瑞士糖完成！！

选自《爆款西点》一书，版权所有。