松松软软的焦糖核桃蛋糕
准备材料
A. 黄油 100 克,绵白糖 85 克,B. 鸡蛋 2 个,C. 低筋面粉 100 克,泡打粉 1.5 克,D. 绵白糖 44 克,开水 13 克,E. 水 5 克,F. 核桃仁碎 50 克
准备
1. 在模具内侧和底部抹上黄油, 撒上粉,再放入裁剪合适的烘焙纸(防粘)。
2. 黄油冬天要化开 1/3 或者 1/2,搅拌的速度以快速为佳。夏天搅拌的速度以中速最佳。
3. 所有粉类过筛。既防止出现颗粒和杂质,又会变得更加松散,易于混合。
4. 烤箱提前预热至所需温度。
开始制作
(点击图片可查看大图哦)
1. 先将材料 A 放在容器中,搅拌打发。
2. 将材料 B 分次加入,搅拌均匀。
3. 将材料 C 过筛后加入,搅匀成面糊,备用。
4. 将材料 D 混合加热,以中火煮成焦糖色,然后加入材料 E 拌匀,最后加入材料 F 充分拌匀,冷却成焦糖核桃液,备用。
5. 将焦糖核桃液倒入备用的面糊中,混合拌匀成蛋糕糊。
6.将蛋糕糊倒入蛋糕模中, 震平, 再盖上盖子。
7.入炉, 以上下火180℃/160℃烤约40分钟,出炉稍微冷却,然后脱模,再将垫纸撕掉。
8. 食用时将蛋糕切片即可。
选自《爆款西点》一书,版权所有。
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