抹茶粉颜色鲜绿,看起来极像绘画用的颜料。当然,它并不是用来作画的,它的真正的价值体现在庄严神圣的日本茶道文化当中。百年以来,茶道一直是日本佛教禅学中必不可少的仪式之一,而现如今,抹茶已变为一种风靡全球的流行饮品,应用于烘焙后做出的甜点颜色不再那么艳丽,变得更为雅致,并且散发出茶的清香。 抹茶其实就是研磨成极细粉末的绿茶。为了制作抹茶,人们需要为茶树提供天然的树荫遮蔽,采摘好的茶叶在研磨之前需要去除茎脉,研磨的程度则有严格的等级划分 : 茶道等级的抹茶粉研磨的最为精细,烹饪等级的抹茶粉则较为粗糙。
清新一抹绿
黄油130克,糖粉75克,低筋面粉185克,抹茶粉12克
(点击图片可查看大图哦)
1. 先将黄油搅拌至柔软。
2. 再加入过筛的糖粉,搅拌均匀。
3. 接着将低筋面粉和抹茶粉过筛后依次加入其中,拌成面团状。
4. 待面团稍作松弛后,将其搓成圆柱体,放入冰箱内冷藏 1小时。
5. 待圆柱体面团软硬适中的时候取出,切成 40 片薄片。
6. 将薄片均匀地摆入烤盘内。
7. 以上火 170℃、下火 160℃烘烤 20 分钟左右即可。
选自《爆款西点》一书,版权所有。
联系客服