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猪肉 150 克,苦瓜 200 克,香菇末少许葱末、姜末、青椒、红椒、豆豉各少许,色拉油 10 克,蚝油 8 克,味精 3 克,盐2 克,白糖 2 克,老抽 5 克,生粉 6 克
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1 把猪肉剁成肉碎, 加入香菇末、 姜末、 葱末、少许盐、味精、油、生粉调成肉馅,备用。
2 把苦瓜洗净,切段,挖去瓤。
3 把切好的苦瓜表面抹上生粉。
4 把肉馅酿到苦瓜里,用锅把苦瓜两面煎成金黄色。
5 热锅放油,放入切好的青椒粒、红椒粒、香菇末、豆豉、葱末、姜末爆香。
6 把煎好的苦瓜放入锅里,放水,加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽调味,用慢火焖10 分钟,出锅前用生粉勾芡,放点色拉油即可。
选自《爆款家常菜》一书,版权所有。
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