浪漫七夕节 为心爱的他做一款爱心饼干

准备材料

［饼坯材料］低筋面粉 80 克，无盐黄油 50 克 ，糖粉 40 克， 蛋黄 1 个，可可粉 10克

［糖霜材料］糖粉 100 克，蛋白粉 4 克，水 15 克，色素适量

特殊工具准备：心形饼干模具

操作准备：1 无盐黄油切颗粒，放室温中软化。2 低筋面粉和可可粉混合过筛，备用。3 蛋黄打散。

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：15 分钟

成品数量：约 6 组

开始制作

1 打发黄油

1-1.无盐黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。

2 搅拌蛋黄

2-1. 分三次加入蛋黄液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。

3 搅拌面糊

3-1. 加入过好筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀混合均匀，放入冰箱冷藏 1 小时。

4 面团造型

4-1. 将面团取出，放在保鲜袋或保鲜膜上，擀成 5 毫米厚的面片。

4-2.用饼干模压出爱心的形状。把压好形状的饼干坯放在不粘烤盘上。

小贴士：每个饼干坯之间要留有间距，以免烘烤过程中饼干坯因受热膨胀而挤压变形。

4-3.烤盘放入预热好的烤箱里，烤至饼干表面呈金黄色即可。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。

5 调制糖霜

5-1.糖粉和蛋白粉混合过筛后，加入水。

5-2. 用电动打蛋器打至均匀发白。

5-3. 分别取适量的糖霜，加入不同颜色的色素后，用抹刀搅拌均匀， 再分几次滴入几滴水，搅匀，装入裱花袋。

小贴士：要涂抹好表面的糖霜，需适量加几滴水（分多次加入），搅匀后再装入裱花袋。

6 表面装饰

6-1. 用白色糖霜在饼干边沿勾出外框，再用粉色糖霜填充。

6-2. 在心形糖霜表面挤上装饰性的白色圆点。

6-3. 待糖霜干透后，在心形边沿均匀挤上小圆点。

6-4. 取粉色糖霜，在饼干表面写英文字母“LOVE”。

6-5. 另取一块饼干，涂上糖霜，中间放一根棒棒糖纸棍。

6-6. 上面盖上装饰好的饼干，完成一块饼干装饰。

6-7. 另取心形饼干，用白色糖霜在饼干边沿勾出外框，再用红色糖霜填充。

6-8. 在心形表面挤一圈白色圆点，用牙签挑成爱心的形状，完成另一块饼干装饰。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。