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2021.04.02
美食
FOOD ╲
蟹腿肉150克,冬瓜肉350克,鸡蛋清3个,火腿末15克,高汤600克,熟鸡油、盐各3克,湿淀粉20克
1 火腿切末。将冬瓜肉蒸熟,用汤匙慢慢刮取冬瓜肉做成蓉状,再用果汁机打碎。
2 锅内倒入高汤,将冬瓜蓉加入熟鸡油、盐、白糖,调匀煮沸。鸡蛋清打散,缓慢淋入锅中。
3 锅中再放入蟹腿肉煮熟,用湿淀粉勾薄芡,加入调料,起锅装入碗中,撒上火腿末即成。
选自《大闸蟹的100种家常做法》一书,版权所有。
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