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芦笋、百合各 200 克,大虾100 克,葱花、蒜片共 10 克,盐、白糖各 1 小匙,味精1/3 小匙,水淀粉10 克,植物油25 克
1 将芦笋剥壳,削皮,去老根,洗净。
2 芦笋切段。鲜百合用水冲洗干净,待用。
3 大虾洗净,用牙签挑除沙线。
4 锅中加水烧沸, 放入大虾汆水, 捞出,除去头,装盘备用。
5 开水锅中再放入芦笋焯水,立即捞出,沥水。
6 炒锅置火上烧热,下入植物油,待油温升至六七成热时放入葱、蒜爆香,放入芦笋、百合、大虾同炒。
7 加入盐、 白糖、 味精翻炒均匀入味,用水淀粉勾芡, 淋明油, 出锅装盘即成。
选自《本味家常菜》一书,版权所有。
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