主食：紫菜包饭 汤粥：虾皮紫菜豆腐汤 其他：酸奶拌水果
紫菜包饭（3~4人份）：寿司紫菜3~4张，米饭1小碗/份，鸡蛋3个，火腿2片，黄瓜1/2根，盐1/2茶匙，植物油适量
虾皮紫菜豆腐汤：虾皮1茶匙，紫菜适量，内酯豆腐50克，盐1/4茶匙，味极鲜酱油1茶匙，胡椒粉适量，香菜少许，高汤（鸡汤或骨汤都可）250毫升
酸奶拌水果：酸奶每人150毫升，香蕉、火龙果各适量
头天晚上准备：1.大米淘洗干净，按平常煮米饭的方法（水可略微少一些）放入电饭煲中，选择预约方式，比早起时间提前半小时煮熟。（如果没有带预约功能的电压力锅或电饭煲，可以用隔夜的熟米饭，第二天早上热一热）
2.黄瓜和香菜分别洗干净，沥水。
次日早上完成／
1 将熟米饭取出，用铲子铲散，放置散散热气。内酯豆腐用小刀先划成小格子块。
2 用勺子将豆腐块放入碗里 ， 再 加 入 紫 菜 、 虾皮、香菜碎、盐、味极鲜酱油、胡椒粉。高汤倒入小锅中，加热。
3 鸡蛋打散，加盐调味，打匀。平底锅中倒入少许油，小火烧热，倒入蛋液。
4 在底部定型前用筷子快速搅几下，使上面的蛋液渗下去，待底部定型后，将蛋饼折叠起来。
5 再小火煎至熟透，出锅稍放凉。
6 取出蛋烧，切成长条。
7 黄瓜和火腿切成粗细相同的长条状。
8 寿司帘上先铺紫菜，再铺一层米饭，留出尾段不铺，在开始端铺上蛋烧、火腿和黄瓜。
9 从开始端兜起寿司帘将其紧紧卷起。
10 边卷边将寿司帘的前部分撤出，最后把住两端再向内收紧固型，用利刀切成小段，装盘。
11 烧沸的高汤冲入步骤2备好的碗里，轻拌匀。
12 香蕉和火龙果分别去皮，切小块，倒入杯或小碗里 ， 倒入酸奶拌开。完成！
选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。
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