特浓巧克力麦芬 松软的蛋糕体 浓醇的巧克力夹心 你会爱上它

蛋糕体：

A：70% 巧克力85 克，可可粉28 克，热咖啡180 克

B：高筋粉117 克，细砂糖150 克，盐2.5 克，小苏打4.5 克

C：色拉油90 克，蛋2 只，白醋2 小勺，香草精少许

巧克力夹心：70% 巧克力60 克，淡奶油60 克，糖粉1 大勺

烘焙：175℃，上下火，中层，20 分钟

准备：准备一杯热咖啡，如果没有咖啡机，可以用速溶咖啡（不含糖、奶）加水替代。所需的巧克力分别切成碎块。B 料的粉类混合过筛。

开始制作：

① 先制作巧克力夹心。将夹心所需的巧克力切碎与淡奶油及糖粉混合，微波加热并搅拌至顺滑，冷藏备用（图 1~2）。

② 制作蛋糕体，将 A 料的巧克力切碎，加入可可粉和热咖啡混合，搅拌均匀并冷藏降温（图 3）。

③ 在冷却的巧克力糊中分别加入 C料的色拉油、全蛋、白醋和香草精，混合均匀（也可全部混合后再加入）（图 4~7）。

④ 一次性倒入混合过筛的 B 料所有粉类，搅拌均匀（图 8）。

⑤ 将完成的蛋糕面糊入模九分满，将夹心用裱花袋挤入面糊中，入预热好的烤箱烘烤（图 9）。

  完成图  

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。