春节快乐
HAPPY NEW YEAR
准备材料：鲍鱼10只，青椒1个，胡萝卜半个，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1/4小勺，香油3克，水淀粉2勺
开始制作
1 用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
2 用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
3 将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
4 取出，片成0.6厘米厚的薄片。
5 青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
6 锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
7 倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
8 倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
9 加入水淀粉，收浓汤汁，即刻关火。
10 入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。
选自《Hello，米饭好伴侣》一书，版权所有。
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