一款精致又可爱的红丝绒玛德琳蛋糕，有视频一步步教你做哦~

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，据说是以一个制作它的女仆的名字来命名的。制作好的玛德琳蛋糕可常温密封保存 3 ～ 5 天。

准备材料：

蛋糕材料：低筋面粉 55 克， 无盐黄油 60 克，全蛋液 50 克，细砂糖 50 克，香草精几滴，红丝绒液 2.5 克，泡打粉 2 克，盐 0.3 克，可可粉 5 克

装饰材料：白巧克力少许，装饰糖珠适量

特殊工具准备：8 连玛德琳蛋糕模

操作准备：1 无盐黄油室温软化。2 低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛备用。3 鸡蛋放至室温备用。

开始制作：

1 搅拌蛋糕糊

1-1. 无盐黄油隔温水融化。

1-2. 全蛋液中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

1-3. 加入香草精，搅拌均匀。

1-4. 加入盐，搅拌均匀。

1-5.加入红丝绒液， 搅拌均匀。

1-6. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。

小贴士：粉类一定要混合过筛一次，搅拌出来的面糊才均匀细腻。

1-7. 加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。

2 造型烘烤

2-1. 蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，把蛋糕糊挤入模具。

2-2. 放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。

2-3.蛋糕出炉后倒扣在晾网上，冷却脱模。

3 表面装饰

3-1.白巧克力隔温水加热融化。把玛德琳的一端蘸上巧克力酱，然后撒上装饰糖珠。

选自《简单烘焙》一书，版权所有。