野菜包，比起扣在大棚里的蔬菜，天然的野菜做的包子吃着更香！

准备材料

面皮：面粉300克，酵母2克，水165克

馅料：山木楂240克，猪前肘肉200克，白菜100克

辅料：葱碎1茶匙，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，五香粉1/2茶匙，油2汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙

开始制作

1 野菜包所需原料。

2 将酵母和水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵。

3 山木楂择洗干净。白菜洗净，取叶子部分用。猪肉切丁，调入料酒、生抽、五香粉、葱姜，拌匀，再倒入1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

4 锅中烧开足量的水，放入山木楂，焯烫1~2分钟，捞出投入凉水中浸泡1小时，再捞出充分攥掉水分，切碎。

5 白菜叶切碎，和山木楂碎一起倒入肉馅中。

6 调入盐、剩下的油和香油，拌匀成馅料。

7 取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，排除大气泡，揉成长条，分成60克左右的小剂子。

8 擀成圆皮，包入馅料。

9 捏成柳叶形包子。

10 醒发20分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可。

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。