准备材料：面粉200克，温水（50~60℃）130克，五花绞肉135克，葱60克，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，蚝油1.5汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙
开始制作：
1 面粉中冲入温水，搅拌均匀, 揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟以上。绞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、盐，分次淋入少许水至可以搅拌顺滑即可，加入生粉搅匀，最后淋入香油拌匀，静置10分钟。
2 小葱切碎，加入肉馅中，拌匀。
3 取过面团，搓成条，一头略粗。
4 再擀开，尽量擀薄。
5 面皮上铺上肉馅，宽的那头留出边缘不抹。
6 一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄一些。
7 叠到宽头时，用多余的面皮包住。
8 捏紧边缘，覆盖松弛10分钟。
9 轻轻擀开擀薄松弛过的面饼。
10 平底锅烧热，锅底淋少许油抹匀，放入肉饼生坯，中小火煎半分钟后，将表面刷油。
11 将饼翻面继续煎。
12 盖上锅盖，中途翻面，煎至两面金黄，上色均匀，面饼鼓起即可出锅。
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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
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