杏鲍菇1 根,孜然粒1/2 茶匙,自制烧烤酱、玉米油各 1 汤匙(自制烧烤酱做法见文末)
开始制作:
1. 杏鲍菇洗净,切滚刀块,放入盆中。
2. 倒入玉米油、烧烤酱、孜然粒,拌匀后腌制半小时入味。
3. 腌好的杏鲍菇平铺放入炸篮内。
4. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟,放入炸篮烤 15 分钟即可。中间可以抽出炸篮,将杏鲍菇翻动一下使受热均匀。
小贴士:
1. 烤杏鲍菇需要放油,否则口感会太干,腌制时也不易入味。
2. 若没有烧烤酱,可用生抽加孜然粉或五香粉代替。
3. 加热 15 分钟后杏鲍菇就有些干香了,如果想吃嫩一些的要缩短烤制时间。
自制烧烤酱做法:
材料:梨(取果肉)90 克,大葱 2 克,大蒜 2瓣,洋葱 20 克,姜 2 克,酱油 80 克,蚝油 10 克,黑胡椒粉 2 克,白糖 40 克,玉米淀粉 6 克,清水 70 克
做法:
1. 洋葱切丁,梨切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
2. 把所有食材倒入破壁机或者料理机中,打成细腻的糊状,倒入小碗中备用。
3. 小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉,搅拌均匀。
4. 小锅放中火上加热,用铲子不停搅拌,一直煮到冒泡沸腾时关火。
5. 趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中,倒扣放凉,之后放冰箱冷藏备用。
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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。
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