粉条大多是以豆类或薯类为主要原料加工制成的，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及多种矿物质。粉条一般都有良好的附味性，适合凉拌或炖煮，可以充分吸收与它搭配的食材的鲜美味道，而且经过汤汁的浸染，变得柔润嫩滑，非常爽口。
圆白菜1/2个，腊肠1根，粉条50克，肉馅100克，干辣椒2个，小红辣椒2个，芹菜梗4根，胡萝卜1/4根，葱1/2根，姜1小块，蒜2瓣，生抽1汤勺，醋1汤勺，糖2茶匙，盐1茶匙
准备：粉条用清水浸泡1小时。圆白菜洗净切丝，腊肠、胡萝卜切丝，芹菜切段，辣椒切碎，姜切丝，葱蒜切末。
开始制作：
1 锅中倒入油，待油五成热时，放入花椒爆香。
2 继续放入葱姜蒜末及干辣椒碎。
3 爆香后放入肉馅，翻炒均匀。
4 肉馅变色后放入圆白菜，翻炒1分钟。
5 放入腊肠、芹菜和胡萝卜，加入生抽、盐和糖，翻炒2分钟。
6 最后放入泡好的粉条，加入醋，继续翻炒3分钟即可。
小贴士：
1. 我选用的是红薯 粉条，比较有韧性，不易烂。
2. 如果采用粉丝，则需要浸泡15分钟即可，最后翻炒时间也缩减为1分钟。
3. 配菜可以根据个人口味调整。
4. 腊肠采用广式腊肠，味道微甜，很好吃。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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