准备材料
主料：五花肉500克，大蒜50克
调料：陈醋4茶匙，柠檬2片，老抽1/3茶匙，辣椒红油2茶匙，香油少许，大料、桂皮各适量
开始制作：
1 五花肉切整齐，放入冷水锅中，加入大料、桂皮、柠檬，去浮沫后煮至熟。
2 煮熟的方肉切成薄片。
3 蒜瓣内加少许盐，放入蒜罐内捣成蒜泥。
4 蒜泥内加入陈醋 、 红油、香油调拌均匀，与肉片混合即可。
1.蒜罐捣出的蒜泥味道更好，捣蒜时可适量加些清水，出来的蒜泥更加黏稠。
2.家里可以常备些柠檬，它是做鱼、肉时的必需食材，是去腥去膻的好武器！
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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