家常麻辣茄段，鲜香软糯，麻辣入味，有它米饭能多吃一碗

准备材料

细长茄子2个，猪肉馅30克，辣豆瓣酱1大匙，料酒1/2大匙，酱油1大匙，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2大匙，水淀粉1茶匙，香油1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，蒜末5克，葱花15克，植物油适量

开始制作：

1 茄子洗净，连皮切滚刀块。

2 将茄块放入热油锅中炸软，捞出沥干油。

3 另起炒锅，放入2大匙油烧热，炒香肉馅和蒜末。

4 加入辣豆瓣酱炒香，再依次加入料酒、酱油、盐、白糖和水。

5 放入茄块轻轻拌炒，烧1分钟至入味，沿锅边淋入醋烹香。

6 用水淀粉略勾薄芡。

7 滴入香油，撒入花椒粉和葱花，略调拌即可装盘。

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