这是我很喜欢的一个热狗坯，适量加入全麦有助于身体摄入更多的膳食纤维。整体口感柔和，甜度适中，不会夺了食物的味道。
随意搭配上自己喜欢的食材，早餐吃一个营养就有了~~
准备材料
高筋粉230 克，全麦20 克，细砂糖25 克，盐3 克，酵母3 克，全蛋液20 克，水145 克，黄油25 克
烘焙：上下火，190℃，中层，18~20分钟。
准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟
制作方式：直接法
参考数量：6 只
使用模具：烤盘或热狗模
开始制作：
① 取一份面团，从中间向上下擀开，成椭圆形。（图 1）
② 翻面后横向放置，压薄底边。（图 2）
③ 自上而下卷起。（图 3~4）
④ 将收口处捏紧，收口向下排列在烤盘上，进行最后发酵。（图 5）
⑤ 待最后发酵至原体积 2 倍大（室温约 40分钟），表面喷水，入预热好的烤箱烘烤。（图 6）
1 基础的面包坯纵向切开，夹入加热后的法兰克福肠、番茄酱、芥末酱，即成传统的热狗包。你也可发挥想象， 利用手边食材来随意搭配。
2 除制作成大只热狗包外，你还可以将面团分割为 60 克 / 只，整形成橄榄形来制作迷你小热狗。小朋友喜欢的酥炸鸡排小热狗，搭配酸甜的番茄酱，十分开胃。小热狗直接涂抹沙拉酱，塞满肉松，就是美味的肉松面包啦！
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。
联系客服
