准备材料：茄子200克，青椒2个，辣椒油50克，生姜2片，蒜1瓣，芝麻、食用油、香油、盐、醋、酱油各适量
开始制作：
1 茄子蒸熟。
2 青椒洗净，切丝。
3 生姜、蒜分别切末。
4 锅入油烧热，放入蒜末、姜末和青椒丝，爆出香味。
5 再放入酱油调色，并加入适量水。
6 水烧开后，再加入适量醋。
7 临要出锅前，再加入辣椒油、盐及香油，调成汤汁。
8 将蒸好的茄子用牙签挑成丝状，沥去多余的水分。
9 在茄丝上淋入调好的汤汁，撒上芝麻即可。
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选自《Hello 快意凉菜》一书，版权所有。
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