冬天或寒冷潮湿的天气里,守着砂锅吃上一顿热乎乎的小馄饨,肉、菜、主食和汤水全有了,吃完身心俱暖。
准备材料:面粉200g,鸡蛋1 枚,胡萝卜1 根,牛肉馅100g,蒿子杆1 小把,大葱1/3 根,姜2 大片,油2 汤匙,盐1g,酱油1 茶匙,绵白糖2g,香油1 茶匙,白胡椒粉1g,虾皮适量,紫菜适量
开始制作:
1. 将面粉和鸡蛋混合放在容器中,少量分次加入清水,揉成光滑的面团。2. 用擀面杖或压面机将面团压成薄厚适中的片状,并改刀成长方形的馄饨皮。3. 胡萝卜洗净去皮擦丝,大葱、姜均洗净后切末。将三者与牛肉馅混合,再倒入油和酱油,用筷子顺一个方向搅打上劲。4. 如图所示,取一张馄饨皮,将适量馅料放在中间, 将馄饨皮底边向斜上45°方向对折。5. 以馄饨馅为中心,将馄饨皮的两角向下折,将馅料包围住,两角重叠捏紧。依照此步骤,逐个将馄饨包好。6. 蒿子杆洗净,切成小段。大碗中放入虾皮、紫菜、绵白糖、盐、白胡椒粉和香油。7. 煮锅中放入清水,沸腾后将馄饨放入,再次沸腾后放入蒿子杆。8. 待馄饨皮变透明并浮起,将锅中所有食材倒入大碗中即可。1 自制馄饨皮没有使用添加剂,食用更加放心。如果有剩余的馄饨皮,可以擀成更薄的片状,做成什锦面片汤。2 蒿子杆的茎部有丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动。尤其在冬季,孩子的活动量较少,适量增加纤维素可以预防便秘的发生。在做蒿子杆的其他菜式时,也尽量鼓励孩子食用茎部,不要因为口感不好而丢弃。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
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