牛肉这个吃法最解馋，鲜嫩入味，爽滑多汁，配米饭能吃两大碗

家里的薄荷长得太茂盛，除了泡水，不知道怎么吃。试试薄荷入菜吧。在肉菜里面加入薄荷，可以缓解肉类的油腻感，风味清新自然。

薄荷牛肉炒蛋

准备材料：牛里脊肉 100 克，鸡蛋 2 个，薄荷叶 10 片，淀粉 1 茶匙，料酒 1 茶匙，生抽 1 茶匙，盐 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

开始制作：

1. 牛里脊肉洗净，切成厚 1~2 毫米的薄片。

2. 牛肉片放入碗中，加入淀粉、料酒和生抽，抓揉均匀。

3. 薄荷叶洗净，取其中 5 片叶子切成碎末。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅打散。

5. 不粘锅烧热后，加入一半油，油热后倒入蛋液，中大火炒至蛋液刚刚凝固，盛出。

6. 锅里加入剩下的油，放入牛肉片翻炒 3 分钟。

7. 放入切碎的薄荷叶翻炒均匀。

8. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和剩余的完整的薄荷叶即可出锅食用。

小贴士

1. 小炒一般需要选嫩的肉，容易熟，口感好。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位， 适合做小炒肉。

2. 牛里脊肉外面略微挂一层淀粉可以防止水分流失， 使肉质保持鲜嫩。只需要一点点淀粉就好，不要放多。

3. 因牛肉脂肪含量比猪肉低，牛里脊肉脂肪含量更低，所以牛里脊肉适合大多数人食用。牛肉铁含量比猪肉、禽肉等要高，它是很好的补铁食材。爱美怕胖的女性朋友，选择牛肉绝对靠谱。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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