这样包包子，花不了多少钱，比纯肉的还香，吃多少都不够

素馅包子适合晚餐食用，用菌类和鸡蛋提香， 用少量油调馅，再加上易于消化的发面，满足口腹之欲的同时也不会给身体造成太多的负担。

菇香包子

准备材料

主料：面粉300g，香菇6 朵，干木耳10g，杏鲍菇1 个，鸡蛋2 枚

辅料：酵母1 茶匙，盐2g，生抽1 茶匙，油适量

开始制作：

1.  将酵母与面粉加适量温水揉成光滑面团，静置发酵至原体积两倍大。干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净撕成小朵。

2.  将香菇、杏鲍菇和泡发好的干木耳均洗净，分别切成碎末，混合备用。

3. 鸡蛋打散成蛋液。炒锅中放入少许油，先将蛋液放入，打散炒成细小的鸡蛋碎，再将香菇、木耳和杏鲍菇放入，同时放入盐和生抽，翻炒均匀后关火。

4. 把面团排气后再揉成光滑面团，然后均匀分成每个 20g 重的小剂子。

5. 将小剂子擀成中间厚四周薄的包子皮。

6. 将馅料放在包子皮中间，将四周的面皮以捏褶的方式收拢并封口。

7. 将包好的包子放在蒸锅中，静置 15 分钟。

8. 大火烧开，上汽后转中火蒸 15 分钟即可。

小贴士

1 包子摆在蒸锅里时，一定要留出空隙，在二次发酵及蒸制的过程中，包子还会“继续长个儿” 。

2 其他几种适合孩子晚餐的素馅搭配：胡萝卜木耳鸡蛋馅含有丰富的胡萝卜素，可保护视力。卷心菜香菇豆干馅富含蛋白质和钙，可强韧骨骼。茄子青椒馅，可解暑去火。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》一书，版权所有。

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