这样做鱼汤，很适合老人和孩子，清香鲜美，嫩滑无刺，可以放心吃

小朋友常吃鱼聪明，老年人常吃鱼能保持清醒的头脑。龙利鱼无刺，吃起来不会有卡喉的担忧；豌豆苗生长过程中不用激素和农药，是一种安全的食材，且降火效果明显。上述二者都是非常适合老年人食用的好食材，煮成的汤清新养眼。

龙利鱼芽苗汤

准备材料：龙利鱼  150 克，豌豆苗  200 克，枸杞  3 克，高汤  800 毫升，大蒜油  1 汤匙，盐  1/2 茶匙，蛋清  10 克，生粉  1 克

开始制作：

1. 龙利鱼洗净，切成 0.3 厘米厚的片。

2. 将鱼片用蛋清和生粉腌制 10 分钟。

3. 豌豆苗洗干净备用。烧开一锅水，加入豌豆苗烫熟，捞出，摆入汤碗中。

4. 无须换水，放入鱼片烫熟即捞出，摆在豌豆苗上。

5. 高汤加盐烧开，浇在鱼片上。

6. 枸杞放入烫鱼片的锅中烫一下，捞出放在鱼片上，淋上大蒜油即可。

小贴士

豌豆苗是豌豆的嫩叶，纤维少，入口脆嫩清香，能有效缓解汤中的油腻，适合喜欢清淡饮食的老年人食用。

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选自《汤汤水水好养人》一书，版权所有。

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