最简单的蛋糕，不用打发蛋液，材料搅搅就能做，松软香甜，好吃又省事

做法很简单的一款蛋糕，吃起来一点都不会感到油腻。红糖含有丰富的微量元素，有补血益气、健脾暖胃的作用，很适合女性食用；巧克力食用后使人精神愉悦，核桃仁则有健脑益智的作用。这款蛋糕还有一个优点，就是不必打发蛋液，制作简单快速。

红糖巧克力核桃仁蛋糕

准备材料

低筋面粉120克，杏仁粉30克，红糖50克，全蛋液100克，黄油100克，黑巧克力60克，核桃仁60克，泡打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

工具：面粉筛，纸杯，烤箱

开始制作：

1 把黄油、黑巧克力放入碗中，隔水加热。

2 至黄油和巧克力完全化开后取出。

3 核桃仁切碎。

4 低筋面粉、泡打粉过筛，放入杏仁粉混合均匀。

5 全蛋液、盐、红糖放入容器中。

6 搅拌至红糖完全溶化。

7 放入混合好的粉类，拌匀。

8 再放入一半核桃仁拌匀。

9 把蛋糕面糊用勺子舀入蛋糕纸杯中，表面再撒入剩余的核桃仁，震出大泡。

10 蛋糕纸杯放入烤盘中，入预热好的烤箱，160℃上下火烤20~25分钟即可。

小贴士

1. 红糖通常会结块，可在使用前放入保鲜袋中，用擀面杖擀开再用。

2. 放入面粉后不要过度搅拌，否则面糊会出筋，做好的蛋糕就不松软。

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选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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