香椿拌豆腐，春日里不可错过的一道美味，软嫩清香，老少皆宜

提起香椿豆腐，只要是生活在北方的孩子没有不知道的。以前的老胡同里种的最多的两种会散发特殊香味的树，一种是槐树，一种就是香椿树。香椿嫩芽的清香是任何食材都无法抵挡的，用香椿炒鸡蛋、拌豆腐都是非常受欢迎的家常小菜。今天就跟大家分享一道选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书中的香椿拌豆腐，喜欢的朋友，不妨买一些回家做，尝尝春日的鲜儿。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，清热解毒、增加食欲。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿芽拌豆腐

准备材料

香椿250克，卤水豆腐100克，花椒5克，盐2克，香油3克

用具：圆柱形模具

开始制作：

1 将香椿用70℃热水稍烫后取出切成碎末。经过热水烫后的香椿味道会更加醇香。

2 卤水豆腐用开水冲过后加入盐、香油。轻轻捏成絮状小块，这样吃起来口感会更好。

3 焙干的花椒捻成花椒碎，与豆腐同拌。花椒碎的加入会去掉豆腐残留的豆腥味。

4 在圆柱形模具中将豆腐和香椿分层逐一加入。

5 用勺轻压模型顶部慢慢将模具脱出即可。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!