荠菜是田间地头常见的一种野菜。春天的荠菜最为鲜嫩,可拌可炒,跟豆腐一起煮汤,碧绿脆嫩不褪色,入口清淡不寡味。今天就将这道简单又家常的荠菜豆腐汤分享给大家,这道汤选自《汤汤水水好养人》这本书,只需要将焯熟的荠菜,与豆腐、香菇一同炖煮即可,十分钟不到就可以上桌,清淡鲜美,营养丰富,喜欢的朋友不妨试试看。
荠菜和菠菜一样含有大量的草酸,而草酸会阻碍人体对钙的吸收,所以煮汤前须先将荠菜烫熟,以充分去除草酸。荠菜300 克,嫩豆腐300 克,鲜香菇2 朵,盐1/2 茶匙,水淀粉20 克,麻油10 毫升
2. 锅中加入1000毫升清水, 大火煮开后下入荠菜焯熟。6. 重新烧开一锅水(水量 800 毫升),下入豆腐条煮5 分钟。将荠菜焯水,能去除草酸和表面的污染物残留;焯水的时候加入1勺油,能保持荠菜翠绿的颜色。豆腐可以换成盒装的内酯豆腐,口感会更加细腻。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
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