蒸螃蟹吃腻了,偶尔换换口味,今天搭配年糕炒着吃,两种看似完全不相关的食材组合在一起,却搭配出了世间少有的美味,蟹肉鲜美,年糕Q弹入味儿不粘牙,喜欢的朋友一定要试试这种做法。
准备材料:螃蟹4只,年糕200克,葱姜蒜片20克,淀粉20克,料酒1勺,生抽1勺,水40毫升,鸡精1/4小勺,盐1/2小勺开始制作:
1 锅中倒入水烧开,下入年糕焯约5分钟,至年糕变软。3 螃蟹洗净,去掉脐部,用刀将螃蟹斩为两半,切口处蘸干淀粉,备用。4 锅烧热,放入食用油,螃蟹切口朝下,放入锅中,将开口处煎2~3分钟至定型,将蟹翻炒至变色。7 加入水,放入盐和鸡精调味,盖上锅盖,小火煨至汤汁收干,直至年糕充分吸收了汤汁的滋味。年糕焯水后更容易成熟。焯好后浸入凉水,是为了预防粘连在一起。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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