◆ 衬皮带有苦味,会破坏水果的味道。我确信许多厌恶葡萄柚的人在品尝了去除了衬皮的甜美葡萄柚瓣后,会改变想法。
◆ 果瓣之间的薄膜有种纸质般的口感,不仅容易塞在齿缝之间,而且对增进水果的风味毫无益处。
◆ 水果以果瓣的形式入菜,不仅姿态更加美丽,而且会使水果沙拉更加好吃。当佐以调味品或油醋汁食用时,也不会再有挑出果瓣薄膜的情况出现。
◆ 会切柑橘瓣让你看起来更酷!下面就让我们一起来学学如何切出柑橘瓣。
步骤 2:开始去皮。将水果的一个切口朝上立着,用尖锐的主厨刀或日式三德刀小心地削去果皮,并沿着水果的轮廓切除所有的衬皮,同时尽量避免切到果肉。
步骤 3:重复动作。以同样的方法继续将整个水果的果皮和衬皮去除干净。
步骤 4:适度修整。去皮后,请再次检查并切除所有剩余的衬皮。
步骤 5:沿着薄膜切片。手持水果,下面放置一个料理盆,用刀沿着柑橘瓣的薄膜的侧边划一刀,让果肉与薄膜分离。
步骤 6:沿着果肉的另一侧入刀。将果肉与柑橘瓣另一边的薄膜分离,果瓣即可掉入下方的料理盆中。
步骤 7:重复动作。继续沿着每个果瓣的两侧切割,直至取下所有的果肉。
步骤 8:挤出果汁。用手或是马铃薯压泥器捏挤剩下的薄膜,以榨出残留的果汁。请将果肉连同果汁一起存放于密封容器中。
联系客服