猪蹄肥而不腻，能够给粥带来肉香，满满的胶原蛋白，幸福感倍增

猪蹄肥而不腻，又能够给粥带来肉香，咬一口还能吃到满满的胶原蛋白。在粥中加入猪蹄，真是很不错。猪蹄含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等有益成分，其中富含的胶原蛋白能够使皮肤更具有光泽和弹性，这也是它受到大众喜爱的原因之一。

食材用料：

黄豆30 克、花生20 克、猪蹄半个、大米100 克、盐2 克、料酒2 茶匙、生抽2 茶匙、花椒2 克、调料 八角 1 个、香葱 1 棵、生姜 15 克

1 黄豆洗净，提前在清水中浸泡 1 小时。

2 花生洗净，提前在清水中浸泡 1 小时。

3 大米洗净，提前在清水中浸泡 30 分钟。

4 猪蹄洗净后剁成小块；香葱洗净，将葱白切成段，葱叶切成葱花；生姜洗净，去皮，切成片。

5 锅中放入猪蹄，加入没过食材的凉水，煮开后撇去表面的浮沫。将猪蹄捞出，冲洗干净，备用。

6 将猪蹄放入大碗中，加入料酒、生抽、花椒、八角、葱白段和姜片腌制半小时，腌好之后将花椒、八角、葱白段和姜片挑出弃去。

7 砂锅中加入约 1200 毫升清水，大火烧开后放入猪蹄和泡好的黄豆、花生、大米。

8 再次煮开后转小火熬煮 1 小时左右，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

9 加入盐调味，出锅前撒上葱花即可。

烹饪秘籍

如果用高汤替代清水来煮粥，会让这款粥的味道更加鲜美。

选自《暖暖香粥》这本书，版权所有。