采用天然香草，制作出嫩滑的香草布丁，大人孩子都喜欢

嫩滑的香草布丁，无论大人孩子都喜欢。一定要使用天然香草，当零食很不错。

用料

牛奶340克、香草1/3支、砂糖43克、淡奶油120克、蛋黄40克、全蛋20克

烘焙

水浴法，150℃，上下火，中下层，60分钟

制作步骤

1.香草从中间纵向剖开，用刀尖取出香草籽，连同豆荚一起混合牛奶煮沸，加盖焖5分钟使香味释放。

2.将砂糖和淡奶油加入牛奶中搅拌均匀，加热到80℃左右。

3.蛋黄和全蛋用手动打蛋器打散，注意不要搅拌出气泡。

4.煮好的牛奶缓缓倒入蛋液中，不断搅拌防止将蛋液烫熟。

5.完成的布丁糊过筛两次，如表面仍有气泡，可用纸巾吸除。

6.将倒入布丁糊的玻璃瓶置于注入热水的深盘中，入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：

香草最早发源于墨西哥，古代的中美洲人曾经有广泛种植过香草。在十六世纪的时候，当西班牙的征服者征服了中美洲之后，香草就和巧克力一同传入了欧洲的大陆，被经常用来做烘焙调味用，非常不错。

选自《静心烘焙》这本书，版权所有。