按这个配方，能做椰奶纸杯蛋糕8 个，简单易上手，快来试试吧

配方

鸡蛋2 个、细砂糖56g、低筋面粉60g、玉米油15g、凉开水10g、椰子粉7g、香草精3ml

制作过程

1. 将鸡蛋磕入盆中，用电动打蛋器打散。

2. 加入细砂糖。

3. 用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路，但很快消失。

4. 将电动打蛋器换低速打发至纹路不易消失。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手动打蛋器翻拌均匀。

7. 将玉米油、凉开水、椰子粉、香草精混合均匀。

8. 在混合物中加入一部分原面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。

9. 将混合物倒回原面糊中。

10. 用刮刀翻拌均匀。

11. 将面糊装入裱花袋中。

12. 挤入油纸杯中，至八分满。

13. 将模具放入烤箱，上下火 170℃，烤约 25 分钟，至蛋糕表面呈现金黄色。

奶油霜

配方

无盐黄油260g、糖粉26g

制作过程

1. 将无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀。

2. 加入糖粉。

3. 将无盐黄油打发至体积膨大、颜色变浅。

配方

椰奶纸杯蛋糕8 个、奶油霜280g、蛋糕插牌8 个

制作过程

1. 将奶油霜装入装有齿形裱花嘴的裱花袋中，在纸杯蛋糕上面挤出火炬状。

2. 插入蛋糕插牌即成。

选自《甜品台》这本书，版权所有。